本報(bào)通訊員 尹久紅 記者 孟祥林
近日，鞍鋼集團(tuán)攀鋼生活公司職工張志以優(yōu)異成績(jī)獲得了2019年“四川工匠杯”職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)項(xiàng)目三等獎(jiǎng)。這是四川省攀枝花市在該項(xiàng)目中取得的歷史最好成績(jī)，也是攀鋼生活公司重視人才培養(yǎng)結(jié)出的碩果。
張志是攀鋼生活公司優(yōu)秀烹飪技術(shù)人才的代表之一。一直以來(lái)，該公司高度重視人才培養(yǎng)，始終致力于打造攀枝花市一流餐飲品牌形象，通過(guò)搭建成長(zhǎng)平臺(tái)、多形式培育技能人才等方式，涌現(xiàn)出張志、宋良彬、張樹(shù)平等一批在國(guó)家級(jí)、省市級(jí)比賽中獲獎(jiǎng)的優(yōu)秀廚師，打造出以“南山賓館·荷塘月色”為代表的餐飲名店。這不僅證明了攀鋼生活公司的餐飲技術(shù)實(shí)力，也見(jiàn)證了該公司用心培養(yǎng)餐飲技術(shù)人才的歷程。
育才：舉企業(yè)之力助職工成才
“聘用張志為攀鋼生活公司餐飲行政總廚，聘期3年……”日前，攀鋼生活公司下發(fā)聘用文件，首次設(shè)立行政總廚職位，并為張志負(fù)責(zé)的餐飲團(tuán)隊(duì)提供外出考察、學(xué)習(xí)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)。一紙聘書(shū)顯示出的，是該公司將人才培養(yǎng)上升到關(guān)乎企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度。
多次在國(guó)家級(jí)、省市級(jí)比賽獲獎(jiǎng)的張志，既是“攀鋼張志烹飪技能大師工作室”的領(lǐng)辦人，也是中國(guó)餐飲協(xié)會(huì)注冊(cè)名師。由7名高級(jí)技師、5名技師、2名高級(jí)烹飪師加盟的大師工作室可謂陣容強(qiáng)大。近年來(lái)，該工作室積極發(fā)揮攀鋼餐飲人才“孵化器”作用，致力于打造獨(dú)具特色的攀鋼餐飲品牌，增強(qiáng)了餐飲產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。該工作室常態(tài)化開(kāi)展的技術(shù)創(chuàng)新、技能培訓(xùn)、崗位練兵等有針對(duì)性、實(shí)用性強(qiáng)的活動(dòng)，在不斷提升餐飲行業(yè)職工技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量中發(fā)揮著積極作用。
餐飲不僅是該公司的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)，更是該公司的支柱產(chǎn)業(yè)。該公司將培養(yǎng)烹飪?nèi)瞬抛鳛橹匾ぷ鲀?nèi)容，納入黨委書(shū)記抓基層黨建項(xiàng)目，由黨委書(shū)記主抓。該公司還制訂下發(fā)了《餐飲系統(tǒng)技能人才培養(yǎng)方案》，為人才培育厚植土壤。
在強(qiáng)有力的機(jī)制保障下，以攀鋼張志烹飪技能大師工作室為平臺(tái)的“一師一菜”（一名廚師有一道名菜）、“一廚一絕”（一名廚師有一項(xiàng)絕活）、“AB角”互學(xué)（不同崗位互相學(xué)習(xí)，關(guān)鍵時(shí)刻互相補(bǔ)臺(tái)）、創(chuàng)新菜品巡展等活動(dòng)在餐飲系統(tǒng)蓬勃開(kāi)展，高水平餐飲人才隊(duì)伍不斷壯大。
目前，該公司餐飲系統(tǒng)從業(yè)人員有600余人，擁有職業(yè)技能鑒定等級(jí)廚師360人，在餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)風(fēng)浪的搏擊中，獨(dú)具人才優(yōu)勢(shì)。近年來(lái)，該公司餐飲人才先后獲得各級(jí)烹飪比賽金牌36枚、銀牌43枚、銅牌59枚。
愛(ài)才：讓技術(shù)人才有歸屬感、獲得感
“蓋有非常之功，必待非常之人?！迸输撋罟驹诓贿z余力培養(yǎng)人才的同時(shí)，更注重用企業(yè)真情讓人才有歸屬感、獲得感。
2019年初，該公司放出“大招”，鄧云彬等45名烹飪?nèi)藛T分別被聘為“攀鋼烹飪大師”“攀鋼特級(jí)廚師”“攀鋼高級(jí)廚師”。
此外，該公司不斷健全內(nèi)部人才激勵(lì)機(jī)制，推行學(xué)習(xí)成長(zhǎng)績(jī)效考評(píng)辦法，將員工成長(zhǎng)與薪酬分配、評(píng)優(yōu)評(píng)先、崗位晉升等掛鉤，同時(shí)鼓勵(lì)餐飲骨干開(kāi)展技能傳承活動(dòng)。
“一等獎(jiǎng)菜品‘石烹羊肉’，師傅張志獎(jiǎng)勵(lì)400元，徒弟李剛獎(jiǎng)勵(lì)800元；二等獎(jiǎng)菜品‘孜然羊排’，師傅張德堯獎(jiǎng)勵(lì)300元，徒弟胡海青獎(jiǎng)勵(lì)600元……”在2018年底的“師帶徒”成效展示活動(dòng)中，該公司讓師徒同登領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，讓技能傳承走出了一條新路子，也進(jìn)一步激發(fā)了職工傳授技術(shù)、學(xué)習(xí)技術(shù)的動(dòng)力。
用才：擦亮攀鋼餐飲品牌
近年來(lái)，攀鋼生活公司充分利用人才優(yōu)勢(shì)搏擊市場(chǎng)，打造攀鋼團(tuán)膳業(yè)務(wù)（團(tuán)體用餐服務(wù)）品牌。
“感謝機(jī)關(guān)二食堂全體工作人員的辛勤付出，為我們提供了溫馨的后勤保障……”2019年11月29日，該公司收到攀枝花市委宣傳部的感謝信，信中對(duì)該公司食堂工作人員的優(yōu)質(zhì)服務(wù)表示感謝。
目前，該公司已在攀枝花市承接26項(xiàng)團(tuán)膳業(yè)務(wù)，憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和良好的口碑，被攀枝花市機(jī)關(guān)團(tuán)體和企事業(yè)單位爭(zhēng)相邀請(qǐng)招標(biāo)。該公司團(tuán)膳業(yè)務(wù)不僅占領(lǐng)了攀枝花市團(tuán)膳業(yè)務(wù)的“半壁江山”，還延伸到四川西昌、重慶等地。
該公司的餐飲技能人才培養(yǎng)機(jī)制激活了一池春水，使餐飲品牌塑造步入了“以機(jī)制培養(yǎng)人才、以人才創(chuàng)造品牌、以品牌拓展市場(chǎng)、以市場(chǎng)促進(jìn)發(fā)展”的良性循環(huán)軌道。近兩年來(lái)，該公司餐飲品牌塑造效果良好，取得了一系列成績(jī)：南山賓館被攀枝花市烹飪協(xié)會(huì)授予“東區(qū)十大餐飲名店”稱號(hào)，“南山賓館·荷塘月色”被授予“東區(qū)十佳特色餐飲名店”稱號(hào)。攀鋼張志烹飪技能大師工作室研發(fā)的特色菜品“飛渡江水魚(yú)”“黃燜羊”“生滾魚(yú)片”等創(chuàng)新菜品在贏得顧客口碑的同時(shí)，還吸引了攀枝花市其他餐飲店前來(lái)取經(jīng)，餐飲技術(shù)人才的自信心和自豪感日益增強(qiáng)。
“感謝攀鋼生活公司為我們搭建的成長(zhǎng)舞臺(tái)，我們一定不辜負(fù)企業(yè)的信任，牢記使命，為打造響亮的攀鋼餐飲品牌發(fā)揮出積極作用。”張志代表該公司餐飲人才發(fā)出心聲。
攀鋼生活公司用心育人、用情留人，助力攀鋼餐飲品牌取得更大的成績(jī)、走向更大的舞臺(tái)。
（《中國(guó)冶金報(bào)》2020年01月08日 07版七版）
