圖為在馬鋼食堂承辦的安徽省“新徽菜 名徽廚”活動(dòng)中，參賽人員正在制作美食。 （馬力生 攝）
本報(bào)記者 章利軍 通訊員 黃韋華
臨近中秋，中國(guó)寶武馬鋼食堂內(nèi)熱鬧非凡，具有濃郁徽州風(fēng)味的臭鱖魚(yú)、徽州糯米丸、八公山豆腐等傳統(tǒng)菜品一字排開(kāi)、琳瑯滿目，前來(lái)采買(mǎi)的職工在窗口前排起了長(zhǎng)隊(duì)，爭(zhēng)相品嘗鋼城的“皖美味道”。為了促進(jìn)傳統(tǒng)徽菜與現(xiàn)代消費(fèi)需求創(chuàng)新融合，讓徽菜在傳承創(chuàng)新中發(fā)揚(yáng)光大、“破圈迭代”，由安徽省人力資源和社會(huì)保障廳主辦，馬鞍山市人力資源和社會(huì)保障局、中國(guó)寶武馬鋼食堂承辦的安徽省“新徽菜 名徽廚”活動(dòng)于近日在馬鋼食堂精彩亮相。
百里而異習(xí)，千里而殊俗。中華大地幅員遼闊，相隔千百里，人們的飲食習(xí)慣大不相同，中華美食也漸漸演變出八大菜系。徽菜作為八大菜系之一，歷史悠久、文化底蘊(yùn)渾厚。為了讓職工嘗到正宗地道的徽菜，馬鋼食堂的廚師團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格按照徽菜菜譜，精心配制各種調(diào)料，精致烹飪各種食材。
在該食堂“皖美味道”特色窗口，臭鱖魚(yú)、刀板香、臘味煨筍干等傳統(tǒng)名菜悉數(shù)登場(chǎng)，八公山豆腐等江淮名吃更是讓前來(lái)采買(mǎi)的職工連連稱贊。除此以外，馬鋼食堂還特別邀請(qǐng)了皖江本地特色菜肴傳承人現(xiàn)場(chǎng)制作和縣炸牛肉、含山毛一廚羊蝎子、含山老鵝湯等特色菜品?！捌綍r(shí)生產(chǎn)任務(wù)較為繁重，雖然免不了工作上的疲乏，但職工食堂這個(gè)堅(jiān)實(shí)‘后盾’也為我們提供了許多保障，在家門(mén)口就能吃到傳統(tǒng)正宗的徽菜，甚至連央視《舌尖上的中國(guó)》欄目介紹過(guò)的“當(dāng)涂大肉面”都能在這嘗到！在中秋佳節(jié)前夕，美食佳肴不僅撫慰了我們的胃，也溫暖了我們的心，帶來(lái)了滿滿的節(jié)日感和人情味?！闭谑程镁筒偷鸟R鋼職工王靜對(duì)《中國(guó)冶金報(bào)》記者講道。
馬鞍山力生生態(tài)集團(tuán)負(fù)責(zé)人李桂群表示，除了開(kāi)展“新徽菜 名徽廚”進(jìn)企業(yè)活動(dòng)以外，馬鋼食堂還開(kāi)展了中秋月餅展銷活動(dòng)，廣式、蘇式等月餅種類款式多樣，應(yīng)有盡有，包裝設(shè)計(jì)創(chuàng)意無(wú)窮。近日的馬鋼食堂，中秋佳節(jié)氛圍格外濃郁。
“無(wú)論歷史如何演變，人們一直在堅(jiān)守和傳承傳統(tǒng)節(jié)日的飲食文化。古時(shí)農(nóng)耕順應(yīng)四季，秋天是物產(chǎn)最豐富的季節(jié)，大家選在這個(gè)時(shí)候相聚，先祭月以感謝大自然的賜予，再歡聚同食以慶豐收?！瘪R鋼職工郭志剛說(shuō)，“今年中秋，馬鋼職工不僅可以賞月吃月餅，還可以湊在一起吃頓團(tuán)圓飯。飯桌上擺幾盤(pán)徽州美食，邀上親朋好友一起感受傳統(tǒng)徽菜的魅力，好不愜意?！?/div>
李桂群表示，今年初以來(lái)，中國(guó)寶武馬鋼食堂立足于為職工辦實(shí)事，全力提升職工工作餐服務(wù)品質(zhì)，結(jié)合節(jié)日節(jié)氣，加強(qiáng)膳食研究策劃，在讓職工體驗(yàn)傳統(tǒng)美食文化、感受家國(guó)情懷的同時(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力和職工的歸屬感。
《中國(guó)冶金報(bào)》（2022年09月07日 08版八版）
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編輯：宋玉錚
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