圖為山鋼股份萊蕪分公司廠區(qū)職工正在品嘗美食。 （丁書洪 攝）
本報(bào)特約通訊員 褚慧娟 通訊員 丁書洪 劉芳
為了檢驗(yàn)各餐廳的服務(wù)水平，迎接中秋節(jié)的到來(lái)，8月28日，山鋼股份萊蕪分公司“煉鋼杯”廠區(qū)職工餐廳第一屆廚藝大賽暨廠區(qū)職工餐廳服務(wù)質(zhì)量提升月活動(dòng)表彰會(huì)在該公司技術(shù)中心餐廳舉行，來(lái)自廠區(qū)職工餐廳3家運(yùn)營(yíng)商的12名選手參加廚藝比賽，為大家?guī)?lái)了一場(chǎng)味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)的“饕餮盛宴”。
經(jīng)過(guò)抽簽，12名選手分成3組，每組比賽時(shí)間為60分鐘，每名選手要做清炒土豆絲、蛋炒飯2道指定菜和1道自選菜。其間，工作人員對(duì)選手帶的自選菜原材料進(jìn)行嚴(yán)格檢查，要求必須為未經(jīng)加工的凈菜。隨著裁判員一聲令下，衣著整潔、精神飽滿的選手們迅速進(jìn)入到比賽狀態(tài)中，有條不紊地進(jìn)行選料、洗切及烹炒煎炸等步驟。清炒土豆絲、蛋炒飯雖然是家常菜，但想要真正做出“家的味道”仍有些難度。各位選手格外重視，嫻熟的刀工、合理的搭配、精心的制作，在操作臺(tái)前忙而不亂。制作自選菜是顯示選手綜合廚藝水平的絕佳時(shí)機(jī)，經(jīng)過(guò)一番細(xì)致的刀法雕刻和復(fù)雜的煎炒烹炸，普通的魚蝦肉等食材瞬間化為“珊瑚蝦”“飛燕歸巢”等一道道色香味俱佳的菜品。
緊張的60分鐘轉(zhuǎn)瞬即逝，一盤盤色澤鮮艷、造型精美、香氣撲鼻的菜肴被輪番端上評(píng)委團(tuán)品嘗席。由營(yíng)養(yǎng)專家和普通職工組成的評(píng)委團(tuán)對(duì)每道菜都細(xì)細(xì)品味、逐一點(diǎn)評(píng)并嚴(yán)格打分。通過(guò)公平、公正、公開的綜合評(píng)價(jià)，3名廚藝精湛的選手得到大家的一致認(rèn)可和好評(píng)，獲得本次廚藝大賽前三名。
此外，本次比賽還有特色菜品展示環(huán)節(jié)。各廠區(qū)餐廳按照“符合餐廳實(shí)際、滿足職工需求”的原則各顯神通，用普通的食材呈上了一道道造型美、味道香的特色菜品。參加評(píng)選的特色菜品經(jīng)過(guò)來(lái)自各單位的18名職工代表的綜合評(píng)比，從85道特色菜品中選出了10道最受職工歡迎的餐廳特色菜品。
近年來(lái)，山鋼股份萊蕪分公司深入貫徹“民生情懷、職工福祉”理念，縱深推進(jìn)“我為群眾辦實(shí)事”活動(dòng)，一大批好事不斷落地落實(shí)、見行見效。特別是廠區(qū)職工餐廳菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量的大幅改善，促使職工們的滿意度、幸福感不斷增強(qiáng)。在廠區(qū)職工餐廳服務(wù)質(zhì)量提升月活動(dòng)中，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境改善、現(xiàn)場(chǎng)管理觀摩、服務(wù)滿意度調(diào)查、廚藝大賽等活動(dòng)，有效推進(jìn)了各單位及各餐廳強(qiáng)服務(wù)、提質(zhì)量、抓監(jiān)督，促進(jìn)廠區(qū)餐廳就餐環(huán)境、飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量持續(xù)改善。
《中國(guó)冶金報(bào)》（2022年09月07日 08版八版）
