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亮廚藝技能 烹幸福味道

山鋼日照公司“魯花杯”第二屆餐飲廚藝大賽火熱開賽

2023-06-28 08:44:00

圖為山鋼日照公司“魯花杯”第二屆餐飲廚藝大賽比賽現(xiàn)場。(山鋼 供圖)
  本報通訊員 馬永熙 牛曉萌 楊位欽 丁嘉
  日前,山鋼集團日照公司“魯花杯”第二屆餐飲廚藝大賽火熱開賽,來自該公司廠區(qū)12個食堂的24名廚師參賽,各生產(chǎn)單位職工代表等作為評委不記名打分。
  白案廚藝比賽環(huán)節(jié)的指定比賽項目為制作蔥油餅和豬肉水餃。裁判一聲令下,比賽正式開始,只見參賽廚師手起刀落,快速將豬肉剁碎,再配以翠綠的青菜,將餡料攪拌后“入懷”于白白的面餅之中,隨即入鍋冒出滾滾“熱浪”,灶具間陣陣飄香。
  紅案廚藝比賽環(huán)節(jié)的指定比賽項目為制作清炒土豆絲和干炸刀魚。清炒土豆絲最考驗廚師的刀工,成品要求長短粗細均勻,色澤自然,口感清爽;干炸刀魚則最考驗廚師的火候掌控能力,成品既要保留著刀魚鮮美的口感,又要色澤誘人。此外,此環(huán)節(jié)還有一個自選比賽項目,需要參賽廚師們以豆腐為主要食材來創(chuàng)作菜品。在參賽廚師們的手中,有的豆腐與五花肉混成了餡,放入熊掌形狀的模具中,用籠蒸制成“一掌定乾坤”;有的豆腐與蝦仁一起剁成泥,與切成片的秋葵混合在一起,用蒸籠制成“葫蘆豆腐”。在該環(huán)節(jié),每位參賽廚師制作的菜品都寓意深刻、造型別致。
  “每位參賽廚師所做的每一道美食都讓我大飽眼福和口福。我希望廣大職工都能品嘗到這樣的美味?!鄙戒撊照展緹彳垙S黨政辦職工、大賽評委劉琛說,“通過此次廚藝大賽,各位廚師充分展示了自身的廚藝技能,希望日后可以繼續(xù)以認真負責的精神、熱情的態(tài)度為公司高質量發(fā)展提供更優(yōu)質的后勤保障?!?/div>
  山鋼日照公司煉鋼廠后勤服務監(jiān)督員、大賽評委東青說:“我們會將此次比賽的菜品推廣到公司廠區(qū)內的各個食堂,進一步加強公司的餐飲服務管理,按照‘干凈凈、熱乎乎、香噴噴、喜洋洋’餐飲服務宗旨,深入推進廠區(qū)食堂的‘餐廳就餐、崗位送餐、回家?guī)Р汀ㄔO,不斷提升職工們的滿意度?!?/div>
  《中國冶金報》(2023年06月28日 08版八版)

來源:中國冶金報-中國鋼鐵新聞網(wǎng)

編輯:宋玉錚

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